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I ricordi di infanzia…

Quel profumo di pane appena sfornato, quelle ricette della tradizione dal gusto inimitabile, quel rito di riunirsi attorno al tavolo assieme ad amici e parenti. Sono questi i valori che ho sempre cercato di racchiudere nella mia pizza, realizzando un impasto fragrante, maturato lentamente e impiegando esclusivamente farine non raffinate.

Provo a valorizzare i grandi classici della veracità campana attraverso la selezione degli ingredienti, e a studiare abbinamenti meno “scontati”, frutto di quel q.b. di follia e di innovazione che possono rendere contemporanea la storia della pizza.

Cosimo Chiodi

Nerano   4.50
Frittatina artigianale di pasta di grano duro con zucchine e Provolone del Monaco

Scarpariello   4.50
Frittatina artigianale di pasta di grano duro con pesto di basilico, pomodorini gialli e rossi, cremina al Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano

Lui & Lei   5.50
Il nostro bis di crocchè con il cappello…un nuovo modo di concepire il classico della friggitoria
Lui: crema e croccante di zucchine, fiore di zucca, Provolone Del Monaco

Lei: scapece di melanzane, scaglie di Parmigiano Reggiano

N’ata Bruschetta  7.00
Due tranci di N’ata Pizza conditi con stracciata di Bufala ai profumi del Mediterraneo, pomodoro rosso semidry, prosciutto crudo di Parma

Pizzelle fritte   4.00
Bis di montanarine con sugo di pomodorino datterino, julienne di mozzarella di bufala, basilico, olio extravergine di oliva

Dippers fritte   4.00
Riccioli Fritti   5.50

 

Pizze nate dalla stagionalità e dalla ricerca continua. Gusti pensati per unire tradizione e contemporaneità e per offrirvi il sapore “autentico” degli ingredienti nel periodo della loro massima espressione. Da non perdere!

Provola e Pepe…a colori   8.50
Provola del Matese, pepe nero in granelli;
in uscita: pomodorini gialli e rossi conditi ai profumi del Mediterraneo, pomodori rossi semidry, olio extravergine di oliva, zeste di limone

Bianco, rosso e verdone   9.50
Fiordilatte misto Provola del Matese, friggitelli paesani, salame piccante, scaglie di Parmigiano Reggiano;
in uscita: maionese artigianale alla paprika dolce

Scapece di Melanzane   12.50
Melanzane alla scapece con mosto di vino rosso, fiordilatte;
in uscita: pesce spada affumicato, pomodori rossi semidry, basilico, olio extravergine di oliva

Campionato Revolution   10.50
Provola del Matese, carne salsicciara di Pietramelara, scapece di melanzane, pomodorini gialli e rossi conditi alla contadina;
in uscita: Scaglie di Parmigiano Reggiano, basilico, cialda di pecorino romano, olio extravergine di oliva

Ritorno al Futuro   9.50
Fiordilatte, wurstel artigianale;
in uscita: chips di patate lime e paprika dolce, maionese artigianale alla paprika

Sciuri e Cucuzzi   10.50
Crema di zucchine, mozzarella di Bufala, pancetta arrotolata del Monte Terminio;
in uscita: croccante di zucchine, fiori di zucca, basilico, menta, scaglie larghe di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva

L’Orto di Casa   8.50
Crema di zucchine, melanzane alla scapece, peperoni allo schidione;
in uscita: croccante di zucchine, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva

Padellino mare al Tramonto   11.50
Ruotino di N’Ata Pizza base focaccia con
in uscita Mozzarella di bufala a fette, tonno in olio extravergine di oliva “Il Mare di Lucullo”, cipolla rossa marinata, menta, zeste di limone, maionese artigianale alla cipolla rossa

Peperone Sardo   11.50
Peperoni allo schidione, pancetta arrotolata del Monte Terminio, mozzarella di Bufala, olive nere, scaglie di Parmigiano Reggiano;
in uscita: scaglie di mustìa sarda, olio extravergine di oliva

Pellecchiella Mbriaca   13.50
in collaborazione con lo Chef Stella Michelin Domenico Iavarone
Fiordilatte, gorgonzola, formaggio alle vinacce di Pallagrello, quadrotti di mustìa sarda;
in uscita: confettura di Albicocca Pellecchiella del Vesuvio, menta, polvere di olive nere, olio extravergine di oliva

 

Abbiamo lavorato per voi…vi chiediamo gentilmente di non modificare le “creazioni di stagione”, perché studiate appositamente per garantirvi un equilibrio tra gli ingredienti.
Provare per credere!

Pizze della tradizione di ieri interpretata al presente

La Diavola e…l’Acquasanta   8.00
Passata di pomodoro San Marzano Bio, salame piccante, fiordilatte; in uscita: ciuffi di Gorgonzola, salsa agrodolce piccante

Ho fritto l’Emiliana 10.00
Pizza fritta ripassata in forno con Mortadella di Bologna I.G.P. , granella di pistacchio, stracciata di bufala, basilico, gocce di pesto di pistacchio

Italiana   8.50
Fiordilatte;
in uscita: prosciutto crudo di Parma, rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva

Say Cheese   8.50
Fiordilatte, gorgonzola, provola del Matese;
in uscita: scaglie di Parmigiano Reggiano, emulsione di mustìa sarda, cialde di pecorino romano, olio extravergine di oliva

Ogni riccio un Capriccio   9.00
Passata di pomodoro San Marzano Bio, fiordilatte, prosciutto cotto Alta qualità, olive nere, funghi trifolati, carciofini a spicchi grigliati, olio extravergine di oliva

D.O.P.   7.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, mozzarella di bufala a fette, basilico, olio extravergine di oliva

Napoletana   8.00
Passata di pomodoro San Marzano Bio, olive nere, cappero biologico;
in uscita: alici di Cetara, origano selvatico dell’isola di Salina, basilico, olio extravergine di oliva

Scapece di Scottona   9.00
Bun artigianale zerograssi con Hamburger di Scottona 200 gr, melanzane alla scapece, cipolla rossa marinata e maionese artigianale alla cipolla

Radici paesane   7.50
Bun artigianale zerograssi con carne salsicciara di Pietramelara, crema e croccante di zucchine, emulsione di mustìa sarda

Stelle e strisce   9.50
Bun artigianale zerograssi con Hamburger di Scottona 200 gr, provola del Matese, bacon croccante e salsa bbq

Born in the U.S.A.   8.00
Bun artigianale zerograssi con Wurstel artigianale, Patatine Dippers, Provola del Matese

Dolci realizzati dalla nostra cucina, tra rivisitazioni e un tocco di personale creatività. Il nostro goloso saluto pensato appositamente per voi! 

CheeseCake   5.50
Pensato per chi ama l’abbraccio di una soffice crema al formaggio. Disponibile con topping al pistacchio, Nutella, frutti di bosco, caramello salato oppure limone

Tirami-Bù   5.50
Pensato per gli amanti della tradizione con un tocco di follia. La nostra ricetta unica, con la Guappa di Antica Distilleria Petrone, il liquore al latte di bufala

Grisbi Lemon   5.50
Pensato per chi ama il soffice abbraccio di un fresco dolce al limone

Torta Cannolo   6.00
Pensata per chi ama i grandi classici italiani rivisitati in chiave personale

Prima della pizza

Patatine Fritte   4.50
Crocchè artigianale Gluten Free 100g   4.50


La Pizza

Provola e pepe… a colori   12.00
Provola del Matese, pepe nero in granelli;
in uscita: pomodorini gialli e rossi conditi ai profumi del Mediterraneo, pomodori rossi semidry, olio extravergine di oliva, zeste di limone

Pellecchiella Mbriaca   17.00
Fiordilatte, gorgonzola, formaggio alle vinacce di Pallagrello, quadrotti di mustìa sarda;
in uscita: confettura di Albicocca Pellecchiella del Vesuvio, menta, polvere di olive nere, olio extravergine di oliva

La Diavola e…l’Acquasanta   11.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, salame piccante, fiordilatte;
in uscita: ciuffi di Gorgonzola, salsa agrodolce piccante

Emiliana   13.50
Fiordilatte;
in uscita: Mortadella di Bologna I.G.P. , granella di pistacchio, basilico, gocce di pesto di pistacchio

Italiana   12.00
Fiordilatte;
in uscita: prosciutto crudo di Parma, rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva

Say Cheese   12.00
Fiordilatte, gorgonzola, provola del Matese;
in uscita: scaglie di Parmigiano Reggiano, emulsione di mustìa sarda, cialde di pecorino romano, olio extravergine di oliva

Ogni riccio un capriccio   12.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, fiordilatte, prosciutto cotto Alta qualità, olive nere, funghi trifolati, carciofini a spicchi grigliati, olio extravergine di oliva

D.O.P.   11.00
Passata di pomodoro San Marzano Bio, mozzarella di bufala a fette, basilico, olio extravergine di oliva

Napoletana   11.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, olive nere, cappero biologico;
in uscita: alici di Cetara, origano selvatico dell’isola di Salina, basilico, olio extravergine di oliva


Un Dolce Arrivederci

Tortina Crema e Fragole   5.50
Tortina Crema e gocce di cioccolato   5.50 

Prima della Pizza

Pizzelle Fritte   5.50
Bis di montanarine con sugo di pomodorino datterino, julienne di mozzarella senza lattosio, basilico, olio extravergine di oliva

N’ata Bruschetta   8.50
Due tranci di N’ata Pizza conditi con mozzarella senza lattosio ai profumi del Mediterraneo, pomodoro rosso semidry, prosciutto crudo di Parma

Crocchè artigianale Lactose Free 100g   4.50
Dippers Fritte   4.00
Riccioli Fritti   5.50

Le Pizze

 

Scapece di melanzane   13.50
Melanzane alla scapece con mosto di vino rosso, mozzarella senza lattosio;
in uscita: pesce spada affumicato, pomodori rossi semidry, basilico, olio extravergine di oliva

Campionato Revolution   12.00
Mozzarella senza lattosio, carne salsicciara di Pietramelara, scapece di melanzane, pomodorini gialli e rossi conditi alla contadina;
in uscita: Scaglie di Parmigiano Reggiano, basilico, cialda di pecorino romano, olio extravergine di oliva

Sciuri e Cucuzzi   12.00
Crema di zucchine, mozzarella senza lattosio, pancetta arrotolata del Monte Terminio;
in uscita: croccante di zucchine, fiori di zucca, basilico, menta, scaglie larghe di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva

L’Orto di Casa   8.50
Crema di zucchine, melanzane alla scapece, peperoni allo schidione;
in uscita: croccante di zucchine, scaglie di Parmigiano Reggiano, extravergine di oliva

Emiliana   11.50
Mozzarella senza lattosio;
in uscita: Mortadella di Bologna I.G.P. , granella di pistacchio, basilico, gocce di pesto di pistacchio

Italiana   10.00
Mozzarella senza lattosio;
in uscita: prosciutto crudo di Parma, rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva

Ogni riccio un Capriccio   10.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, mozzarella senza lattosio, prosciutto cotto Alta qualità, olive nere, funghi trifolati, carciofini a spicchi grigliati, olio extravergine di oliva

D.O.P.   9.00
Passata di pomodoro San Marzano Bio, mozzarella senza lattosio, basilico, olio extravergine di oliva

Napoletana   8.00
Passata di pomodoro San Marzano Bio, olive nere, cappero biologico;
in uscita: alici di Cetara, origano selvatico dell’isola di Salina, basilico, olio extravergine di oliva

Panini & Co

Radici Paesane   9.00
Bun artigianale zerograssi con carne salsicciara di Pietramelara, crema e croccante di zucchine, mozzarella senza lattosio

Stelle e strisce   9.50
Bun artigianale zerograssi con Hamburger di Scottona 200 gr, bacon croccante e salsa bbq

Born in the U.S.A.   8.00
Bun artigianale zerograssi con Wurstel artigianale, Patatine fritte

Un Dolce Arrivederci

Tortina Crema e Fragole   5.50
Tortina Crema e gocce di cioccolato   5.50 

I nostri vini del cuore

La nostra NON è una vera carta, ma una raccolta dei vini della regione che più ci hanno colpito. Abbiamo girato tra vigne, stretto mani di appassionati vignerons e compreso il valore dei nostri territori. Per questo, abbiamo deciso di dedicare uno spazio al Falerno, quel vino dell’Antica Roma che ha attraversato i secoli, con la sua eleganza e la sua profondità, ed ai vini del Sannio, territorio ricco di storia e passione tramandati di generazione in generazione.

Ringraziando i caparbi custodi di vigne&nettari,

 Cosimo Chiodi

Vino Spumante Bianco “Nudo Eroico” Extra dry   20.00 / calice 4.50
100 % Falanghina
Azienda Agricola Fontanavecchia – Torrecuso (BN)

Falerno del Massico Bianco Kleopatra D.O.P. 2021  20.00 | calice 4.00
ReginaViarum – Falciano del Massico (CE)

Falerno del Massico Bianco “Arianna” D.O.C. 2018   18.00 /  calice 3.50
100% Falanghina
Tenute Bianchino – Falciano del Massico (CE)

Benevento bianco  “Campochiaro” I.G.T. 2020  16.00 / calice 3.50
100% Falanghina
Azienda Agricola I Colli del Sannio – Torrecuso (BN)

Sannio  “Coda di volpe”  D.O.P. 2019  18.00 / calice 3.50
100% Coda di Volpe  
Azienda Agricola Fontanavecchia – Torrecuso (BN)

Sheep “Coda di pecora” Terre del Volturno I.G.P. Biologico 2020   22.00
100% Coda di pecora
Azienda Vitivinicola Il Verro – Formicola (CE)

 

Campania Rosato “Rosa di Sera” IGP 2022    18.00 /    calice 4.50
100% Primitivo
Tenute Bianchino – Falciano del Massico (CE)

Roccamonfina Rosato “Petali” I.G.P. 2020  19.00 / calice 4.50
100% Primitivo
Regina Viarum – Falciano del Massico (CE)

Benevento rosato “Camporosa” I.G.T. 2020  16.00 / calice 3.50
100% Aglianico
I Colli del Sannio – Torrecuso (BN)

Aglianico del Taburno DOCG rosato  20,00/ calice 4.00
100% aglianico
Fontanavecchia – Torrecuso (BN)

Falerno del Massico Primitivo “Bacco” D.O.C. 2015  18.00 / calice 3.50
100% Primitivo
Tenute Bianchino – Falciano del Massico (CE)

Falerno del Massico Rosso “Teseo” D.O.C. 2018 18.00 / calice 3.50
95% Aglianico 5% Piedirosso
Tenute Bianchino – Falciano del Massico (CE)

Sannio Piedirosso D.O.P. 2019  18.00 / calice 3.50
100% Piedirosso
Azienda Agricola Fontanavecchia – Torrecuso (BN) 

Benevento Rosso I.G.P  2019 16.00 / calice 3.50
100% Aglianico
Azienda Agricola Fontanavecchia – Torrecuso (BN)

Casavecchia
Terre del Volturno I.G.P. Biologico 2018   22.00
100% Casavecchia
Azienda Vitivinicola Il Verro – Formicola (CE)

Pallagrello Nero
Terre del Volturno I.G.P. Biologico 2019   22.00
100% Pallagrello Nero
Azienda Vitivinicola Il Verro – Formicola (CE)

“Mariella” Falerno del Massico Primitivo DOC  21,00/calice 4.00
Vitis Aurunca – Cellole (CE)

Campania Primitivo “Ager Fluens” IGP 2019   65.00
100% Primitivo
Tenute Bianchino – Falciano del Massico (CE)

Birre alla spina

16•20 
Cosimo Chiodi Birra Artigianale
30 cl  4.50

Veltins
Pilsener Premium Tedesca
30 cl 3.50

Corsendonk Rousse
Birra belga d’abbazia
25 cl 4.50
50 cl 8.00

In bottiglia, tra artigianali e grandi classici

Erbanina  “Juana”  50 cl   7.00
Blond Ale
Erbanina “Masca”  50 cl  7.00
Dubbel

Riegele Hefe Weisse 50 cl 7.00
weizen blanche keller
Riegele Privat 33 cl  4.00
chiara, cruda, qualità superiore
Riegele Speziator 33 cl  5.00
Doppelbock hell
Riegele Weizen Doppelbock 50 cl 7.50
Weizen doppel Bock

Birra senza glutine
“Igea” Birrificio Salento  33cl   4.50
birra chiara gusto leggero

 

 

 

Acqua Natia cl 75    2.00

Acqua Ferrarelle cl 75 2.00

Acqua Maxima  cl 75   2.50

Coca-cola zero cl 33 2.00

Coca-cola cl 33 2.00

Coca-cola 3.50
bottiglia da 1 litro

Fanta cl 33 2.00

Estathè alla pesca cl 25    2.00
bottiglia vetro

Estathè al limone cl 25    2.00 
bottiglia vetro

Bibite bio Tomarchio
Aranciata  275 ml  2.50
Cola  275 ml  2.50
Chinotto 275 ml  2.50
Gazosa 
275 ml  2.50
Spuma
275 ml  2.50

Il bicchiere di “fine pasto”

Snake Oil  5.50
Amaro Tonico Corroborante
Rimedi Ciarlatani

Fernet pieno grado 3.50
Amaro forte di erbe
Leonardo Spadoni

AmaRè 2.00
Amaro alle erbe della Reggia di Caserta
Antica Distilleria Petrone

Ruconcello  3.50
Antica Distilleria Petrone

Elixir Falernum 2.00
Il liquore al Falerno  omaggio al territorio

Mannamaru 3.50
Amaro al mandarino di Sicilia I.G.P.

Pura 4.00
Liquore di liquirizia di Calabria D.O.P.

Grappa Barrique 3.00

Meloncello 2.50

Limoncello 2.00

Caffè 1.00

Decaffeinato 1.00

Le Creme dell’Antica Distilleria Petrone 3.50
Una comoda bottiglietta da 4cl pensata appositamente per te: Pistacchio, Caffè, Cioccolato, Nocciola
…e se non la finisci da noi, puoi portarla comodamente a casa!

1) CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
2) CROSTACEI e prodotti a base di crostacei
3) UOVA e prodotti a base di uova
4) PESCE e prodotti a base di pesce
5) ARACHIDI e prodotti a base di arachidi
6) SOIA e prodotti a base di soia
7) LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8) FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti
9) SEDANO e prodotti a base di sedano
10) SENAPE e prodotti a base di senape
11) SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo
12) ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale
13) LUPINI e prodotti a base di lupini
14) MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi
 
REGOLAMENTO UE 1169/2011 relativo all’informazione sugli alimenti ai consumatori.

Servizio a persona 2.00