Menù

I ricordi di infanzia…

Quel profumo di pane appena sfornato, quelle ricette della tradizione dal gusto inimitabile, quel rito di riunirsi attorno al tavolo assieme ad amici e parenti. Sono questi i valori che ho sempre cercato di racchiudere nella mia pizza, realizzando un impasto fragrante, maturato lentamente e impiegando esclusivamente farine non raffinate.

Provo a valorizzare i grandi classici della veracità campana attraverso la selezione degli ingredienti, e a studiare abbinamenti meno “scontati”, frutto di quel q.b. di follia e di innovazione che possono rendere contemporanea la storia della pizza.

Cosimo Chiodi

Zucca BonBon   4.00
Due Bon-bon di zucca napoletana cotta a bassa temperatura con Speck Gran Riserva, provola del Matese, Parmigiano Reggiano

Zì Letizia   4.50
Frittatina di pasta e patate con la provola del Matese.
Nuova ricetta preparata secondo le “regole” di
nonna, ma ancora più cremosa.

Pizzelle Fritte   4.00
Bis di Montanarine con Ragù di macinato di vitello e passata di pomodoro San Marzano, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva

Lui & Lei   5.50
Il nostro bis di crocchè con il cappello…un nuovo modo di concepire il classico della friggitoria.
Lui: broccoli spadellati, carne salsicciara, crema di Parmigiano Reggiano
LEI: Vellutata di zucca napoletana, porcino beneventano, cialda di Pecorino Romano

N’ata Bruschetta  7.00
Due tranci di N’ata Pizza conditi con zucca napoletana cotta in forno a legna, porcino beneventano, provola del Matese

Patatine Fritte   4.00
Riccioli Fritti   5.50

 

Pizze nate dalla stagionalità e dalla ricerca continua. Gusti pensati per unire tradizione e contemporaneità e per offrirvi il sapore “autentico” degli ingredienti nel periodo della loro massima espressione. Da non perdere! 

TEMPORARY PIZZA
Cacio e Pere 9.50
Fiordilatte, gorgonzola, pera Conference spadellata;
in uscita: foglie di rughetta, gherigli di noci tritate, miele di produzione biologica

La viola paesana   8.50
Crema di carote viola di Avezzano, carne salsicciara;
in uscita: emulsione di mustìa sarda

Contadina   8.50
Straccetti di pollo ruspante, crema di Parmigiano Reggiano, patate al forno alla contadina;
in uscita: corallini di pomodoro rosso semidry, crumble di cipolla

Taralluci & Vino   8.00
Fiordilatte misto a Provola del Matese;
in uscita: pancetta tesa artigianale grigliata, riduzione di Piedirosso Sannio D.O.P. Azienda Fontanavecchia di Torrecuso, tarallo sbriciolato di Valle Agricola

Preview d’autunno   11.50
Zucca napoletana in doppia consistenza;
in uscita: petali di tartufo, stracciata di bufala, mandorle tostate, basilico, olio profumato al tartufo bianco

L’orto di casa   8.50
Vellutata di zucca napoletana, broccoli spadellati;
in uscita: mandorle tostate, olio extravergine di oliva, scaglie di mustìa sarda, coriandoli di pomodoro rosso semidry

Broccoli & Ventresca   8.50
Crema di Parmigiano Reggiano, broccoli spadellati;
in uscita: rosoni di ventresca arrotolata del Monte Terminio

Purpetiè   12.50
Mousse di piselli, polipetti alla Luciana sfumati con “Arianna” Falerno del Massico Bianco di Tenute Bianchino, olive nere, cialda di Pecorino Romano

Abbiamo lavorato per voi…vi chiediamo gentilmente di non modificare le “creazioni di stagione”, perché studiate appositamente per garantirvi un equilibrio tra gli ingredienti.
Provare per credere!

Pizze nate da ispirazioni e creatività, tra forno e cucina… i nostri “grandi classici”

Il mio Ragù   8.00
Ragù di macinato di vitello e passata pomodoro San Marzano BIO;
in uscita: scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, crumble di cipolla

Cas ‘e Ove   8.50
Fiordilatte, carne salsicciara;
in uscita: riccioli di tuorlo d’uovo cotto a bassa temperatura, scaglie di pecorino romano, prezzemolo

‘A Boscaiola ‘e Mammà   12.00
Passata di pomodoro San Marzano BIO, carne macinata di vitello scelto, funghi spadellati, porcino beneventano;
in uscita: pancetta cristallizzata, mousse di piselli, olio extravergine di oliva

Doppio Crumble   10.00
Fiordilatte, porcino beneventano, patate al forno;
in uscita: pancetta tesa artigianale grigliata, crumble di cipolla, olio extravergine di oliva

La Diavola e…l’Acquasanta   8.00
Passata di pomodoro San Marzano Bio, salame piccante, fiordilatte;
in uscita: ciuffi di Gorgonzola, salsa agrodolce piccante

Ho fritto l’Emiliana   10.00
Pizza fritta ripassata in forno
Mortadella di Bologna I.G.P., granella di pistacchio, stracciata di bufala, basilico, gocce di pesto di pistacchio

Pizze della tradizione di ieri interpretata al presente

Italiana   8.00
Fiordilatte;
in uscita: prosciutto crudo di Parma, rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva

Say Cheese   8.50
Fiordilatte, gorgonzola, provola del Matese;
in uscita: scaglie di Parmigiano Reggiano, emulsione di mustìa sarda, cialde di pecorino romano, olio extravergine di oliva

Ogni riccio un Capriccio   9.00
Passata di pomodoro San Marzano Bio, fiordilatte, prosciutto cotto Alta qualità, olive nere, funghi trifolati, carciofini a spicchi grigliati, olio extravergine di oliva

D.O.P.   7.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, mozzarella di bufala a fette, basilico, olio extravergine di oliva

Napoletana   8.00
Passata di pomodoro San Marzano Bio, olive nere, cappero biologico;
in uscita: alici di Cetara, origano selvatico dell’isola di Salina, basilico, olio extravergine di oliva

Zuccotto   9.00
Bun artigianale zerograssi con carne salsicciara, zucca napoletana cotta in forno a legna in doppia consistenza, stracciata di bufala, salsa agrodolce piccante

Marinaio   11.50
Bun artigianale zerograssi con mousse di piselli, polipetti alla Luciana sfumati con “Arianna” Falerno del Massico Bianco di Tenute Bianchino, olive nere, scaglie di Pecorino Romano

‘Mbustarella   8.50
Tranci di focaccia N’ata Pizza ripieni di crema di Parmigiano Reggiano, broccoli spadellati, carne salsicciara

Stelle e strisce   9.50
Bun artigianale zerograssi con Hamburger di Scottona 200 gr, provola del Matese, bacon croccante e salsa bbq

Born in the U.S.A.   8.00
Bun artigianale zerograssi con Wurstel artigianale, Patatine Dippers, Provola del Matese

Dolci realizzati dalla nostra cucina, tra rivisitazioni e un tocco di personale creatività. Il nostro goloso saluto pensato appositamente per voi! 

CheeseCake   5.50
Pensato per chi ama l’abbraccio di una soffice crema al formaggio. Disponibile con topping al pistacchio, Nutella, frutti di bosco, caramello salato oppure limone

Tirami-Bù   5.50
Pensato per gli amanti della tradizione con un tocco di follia. La nostra ricetta unica, con la Guappa di Antica Distilleria Petrone, il liquore al latte di bufala

Pan Di Stelle   5.50
Pensato per essere condiviso con i più piccoli e per gli inguaribili estimatori dei grandi classici

Torta Lindt   5.50
Pensato per chi ama il gusto pieno ed inimitabile del cioccolato

Prima della pizza

Patatine Fritte   4.50
Crocchè artigianale Gluten Free 100g   4.50


La Pizza

TEMPORARY PIZZA
Cacio e Pere 13.00
Fiordilatte, gorgonzola, pera Conference spadellata;
in uscita: foglie di rughetta, gherigli di noci tritate, miele di produzione biologica

La viola paesana   12.00
Crema di carote viola di Avezzano, carne salsicciara;
in uscita: emulsione di mustìa sarda

Preview d’autunno   15.00
Zucca napoletana in doppia consistenza;
in uscita: petali di tartufo, stracciata di bufala, mandorle tostate, basilico, olio profumato al tartufo bianco

L’orto di casa   12.00
Vellutata di zucca napoletana, broccoli spadellati;
in uscita: mandorle tostate, olio extravergine di oliva, scaglie di mustìa sarda, coriandoli di pomodoro rosso semidry

Broccoli & Ventresca   12.00
Crema di Parmigiano Reggiano, broccoli spadellati;
in uscita: rosoni di ventresca arrotolata del Monte Terminio

Purpetiè   16.00
Mousse di piselli, polipetti alla Luciana sfumati con “Arianna” Falerno del Massico Bianco di Tenute Bianchino, olive nere, cialda di Pecorino Romano

Il mio Ragù   11.50
Ragù di macinato di vitello e passata pomodoro San Marzano BIO;
in uscita: scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, crumble di cipolla

Cas ‘e ove   12.00
Fiordilatte, carne salsicciara;
in uscita: riccioli di tuorlo d’uovo cotto a bassa temperatura, scaglie di pecorino romano, prezzemolo

‘A Boscaiola ‘e Mammà   15.5o
Passata di pomodoro San Marzano BIO, carne macinata di vitello scelto, funghi spadellati, porcino beneventano;
in uscita: pancetta cristallizzata, mousse di piselli, olio extravergine di oliva

La Diavola e…l’Acquasanta   11.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, salame piccante, fiordilatte;
in uscita: ciuffi di Gorgonzola, salsa agrodolce piccante

Emiliana   13.50
Fiordilatte;
in uscita: Mortadella di Bologna I.G.P. , granella di pistacchio, basilico, gocce di pesto di pistacchio

Italiana   11.50
Fiordilatte;
in uscita: prosciutto crudo di Parma, rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva

Say Cheese   12.00
Fiordilatte, gorgonzola, provola del Matese;
in uscita: scaglie di Parmigiano Reggiano, emulsione di mustìa sarda, cialde di pecorino romano, olio extravergine di oliva

Ogni riccio un capriccio   12.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, fiordilatte, prosciutto cotto Alta qualità, olive nere, funghi trifolati, carciofini a spicchi grigliati, olio extravergine di oliva

D.O.P.   11.00
Passata di pomodoro San Marzano Bio, mozzarella di bufala a fette, basilico, olio extravergine di oliva

Napoletana   11.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, olive nere, cappero biologico;
in uscita: alici di Cetara, origano selvatico dell’isola di Salina, basilico, olio extravergine di oliva


Un Dolce Arrivederci

Tortina Crema e Fragole   5.50
Tortina Crema e gocce di cioccolato   5.50 

Prima della Pizza

Pizzelle Fritte   4.00
Bis di Montanarine con Ragù di macinato di vitello e pomodoro San Marzano, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva

N’ata Bruschetta   8.50
Due tranci di N’ata Pizza conditi con zucca napoletana cotta in forno a legna, porcino beneventano, mozzarella senza lattosio

Crocchè artigianale Lactose Free 100g  4.50
Dippers Fritte   3.50
Riccioli Fritti   4.00

Le Pizze

Contadina   10.00
Straccetti di pollo ruspante, mozzarella senza lattosio, patate al forno alla contadina;
in uscita: corallini di pomodoro rosso semidry, crumble di cipolla

Taralluci & Vino   9.50
Mozzarella senza lattosio;
in uscita: pancetta tesa artigianale grigliata, riduzione di Piedirosso Sannio D.O.P. azienda Fontanavecchia di Torrecuso, tarallo sbriciolato di Valle Agricola

L’orto di casa   8.50
Vellutata di zucca napoletana, broccoli spadellati;
in uscita: mandorle tostate, olio extravergine di oliva, scaglie di Parmigiano Reggiano, coriandoli di pomodoro rosso semidry

Broccoli & Ventresca   10.00
Mozzarella senza lattosio, broccoli spadellati;
in uscita: rosoni di ventresca arrotolata del Monte Terminio

Purpetiè   12.50
Mousse di piselli, polipetti alla Luciana sfumati con “Arianna” Falerno del Massico Bianco di Tenute Bianchino, olive nere, cialda di Pecorino Romano

Il mio Ragù   8.00
Ragù di macinato di vitello e passata pomodoro San Marzano BIO;
in uscita: scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, crumble di cipolla

Cas ‘e Ove   10.00
Mozzarella senza lattosio , carne salsicciara;
in uscita: riccioli di tuorlo d’uovo cotto a bassa temperatura, scaglie di pecorino romano, prezzemolo

‘a Boscaiola ‘e Mammà   12.00
Passata di pomodoro San Marzano BIO, carne macinata di vitello scelto, funghi spadellati, porcino beneventano;
in uscita: pancetta cristallizzata, mousse di piselli, olio extravergine di oliva

Doppio Crumble   11.50
Mozzarella senza lattosio, porcino beneventano, patate al forno;
in uscita: pancetta tesa artigianale grigliata, crumble di cipolla, olio extravergine di oliva

Emiliana   11.50
Mozzarella senza lattosio;
in uscita: Mortadella di Bologna I.G.P. , granella di pistacchio, basilico, gocce di pesto di pistacchio

Italiana   9.50
Mozzarella senza lattosio;
in uscita: prosciutto crudo di Parma, rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva

Ogni riccio un Capriccio   10.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, mozzarella senza lattosio, prosciutto cotto Alta qualità, olive nere, funghi trifolati, carciofini a spicchi grigliati, olio extravergine di oliva

D.O.P.   9.00
Passata di pomodoro San Marzano Bio, mozzarella senza lattosio, basilico, olio extravergine di oliva

Napoletana   8.00
Passata di pomodoro San Marzano Bio, olive nere, cappero biologico;
in uscita: alici di Cetara, origano selvatico dell’isola di Salina, basilico, olio extravergine di oliva

Panini & Co

Marinaio   11.50
Bun artigianale zerograssi con mousse di piselli, polipetti alla Luciana sfumati con “Arianna” Falerno del Massico Bianco di Tenute Bianchino, olive nere, scaglie di Pecorino Romano

‘Mbustarella   10.00
Tranci di focaccia N’ata Pizza ripieni di mozzarella senza lattosio filante, broccoli spadellati, carne salsicciara

Stelle e strisce   9.50
Bun artigianale zerograssi con Hamburger di Scottona 200 gr, bacon croccante e salsa bbq

Born in the U.S.A.   8.00
Bun artigianale zerograssi con Wurstel artigianale, Patatine fritte

Un Dolce Arrivederci

Tortina Crema e Fragole   5.50
Tortina Crema e gocce di cioccolato   5.50 

I nostri vini del cuore

La nostra NON è una vera carta, ma una raccolta dei vini della regione che più ci hanno colpito. Abbiamo girato tra vigne, stretto mani di appassionati vignerons e compreso il valore dei nostri territori. Per questo, abbiamo deciso di dedicare uno spazio al Falerno, quel vino dell’Antica Roma che ha attraversato i secoli, con la sua eleganza e la sua profondità, ed ai vini del Sannio, territorio ricco di storia e passione tramandati di generazione in generazione.

Ringraziando i caparbi custodi di vigne&nettari,

 Cosimo Chiodi

Vino Spumante Bianco “Nudo Eroico” Extra dry   20.00 / calice 4.50
100 % Falanghina
Azienda Agricola Fontanavecchia – Torrecuso (BN)

Falerno del Massico Bianco Kleopatra D.O.P. 2021  20.00 | calice 4.00
ReginaViarum – Falciano del Massico (CE)

Falerno del Massico Bianco “Arianna” D.O.C. 2018   18.00 /  calice 3.50
100% Falanghina
Tenute Bianchino – Falciano del Massico (CE)

Benevento bianco  “Campochiaro” I.G.T. 2020  16.00 / calice 3.50
100% Falanghina
Azienda Agricola I Colli del Sannio – Torrecuso (BN)

Sannio  “Coda di volpe”  D.O.P. 2019  18.00 / calice 3.50
100% Coda di Volpe  
Azienda Agricola Fontanavecchia – Torrecuso (BN)

Sheep “Coda di pecora” Terre del Volturno I.G.P. Biologico 2020   22.00
100% Coda di pecora
Azienda Vitivinicola Il Verro – Formicola (CE)

 

Roccamonfina Rosato “Petali” I.G.P. 2020  19.00 / calice 4.50
100% Primitivo
Regina Viarum – Falciano del Massico (CE)

Benevento rosato “Camporosa” I.G.T. 2020  16.00 / calice 3.50
100% Aglianico
I Colli del Sannio – Torrecuso (BN)

Aglianico del Taburno DOCG rosato  20,00/ calice 4.00
100% aglianico
Fontanavecchia – Torrecuso (BN)

Falerno del Massico Primitivo “Bacco” D.O.C. 2015  18.00 / calice 3.50
100% Primitivo
Tenute Bianchino – Falciano del Massico (CE)

Falerno del Massico Rosso “Teseo” D.O.C. 2018 18.00 / calice 3.50
95% Aglianico 5% Piedirosso
Tenute Bianchino – Falciano del Massico (CE)

Sannio Piedirosso D.O.P. 2019  18.00 / calice 3.50
100% Piedirosso
Azienda Agricola Fontanavecchia – Torrecuso (BN) 

Benevento Rosso I.G.P  2019 16.00 / calice 3.50
100% Aglianico
Azienda Agricola Fontanavecchia – Torrecuso (BN)

Casavecchia
Terre del Volturno I.G.P. Biologico 2018   22.00
100% Casavecchia
Azienda Vitivinicola Il Verro – Formicola (CE)

Pallagrello Nero
Terre del Volturno I.G.P. Biologico 2019   22.00
100% Pallagrello Nero
Azienda Vitivinicola Il Verro – Formicola (CE)

“Mariella” Falerno del Massico Primitivo DOC  21,00/calice 4.00
Vitis Aurunca – Cellole (CE)

Birre alla spina

16•20 
Cosimo Chiodi Birra Artigianale
30 cl  4.50

Agricola Birra Salento
Birra chiara artigianale
20 cl 3.50
40 cl  5.50

Corsendonk Rousse
Birra belga d’abbazia
25 cl 4.50
50 cl 8.00

In bottiglia, tra artigianali e grandi classici

16•20
Cosimo Chiodi Birra Artigianale
Belgian Ale 50 cl  7.50

Erbanina  “Juana”  50 cl   7.00
Blond Ale
Erbanina “Masca”  50 cl  7.00
Dubbel

Tennet’s  33 cl  3.50
Gluten Free

Riegele Hefe Weisse 50 cl 7.00
weizen blanche keller
Riegele Privat 50 cl  7.00
chiara, cruda, qualità superiore
Riegele Privat 33 cl  3.50
chiara, cruda, qualità superiore
Riegele Speziator 33 cl  4.50
Doppelbock hell
Riegele Weizen Doppelbock 50 cl 7.50
Weizen doppel Bock

Privat 33 cl   4.00

Speziator 33 cl  5.00

Acqua Natia cl 75  2.00

Acqua Ferrarelle cl 75 2.00

Coca-cola zero cl 33 2.00

Coca-cola cl 33 2.00

Coca-cola 3.50
bottiglia da 1 litro

Fanta cl 33 2.00

Estathè alla pesca cl 33  2.00
bottiglia vetro

Estathè al limone cl 33 2.00 
bottiglia vetro

Bibite bio Tomarchio
Aranciata  275 ml  2.50
Cola  275 ml  2.50
Chinotto 275 ml  2.50
Gazosa 
275 ml  2.50
Spuma
275 ml  2.50

Il bicchiere di “fine pasto”

Snake Oil  5.50
Amaro Tonico Corroborante
Rimedi Ciarlatani

Fernet pieno grado 3.50
Amaro forte di erbe
Leonardo Spadoni

AmaRè 2.00
Amaro alle erbe della Reggia di Caserta
Antica Distilleria Petrone

Ruconcello  3.50
Antica Distilleria Petrone

Elixir Falernum 2.00
Il liquore al Falerno  omaggio al territorio

Mannamaru 3.50
Amaro al mandarino di Sicilia I.G.P.

Pura 4.00
Liquore di liquirizia di Calabria D.O.P.

Grappa Barrique 3.00

Limoncello 2.00

Caffè 1.00

Decaffeinato 1.00

Le Creme dell’Antica Distilleria Petrone 3.50
Una comoda bottiglietta da 4cl pensata appositamente per te: Pistacchio, Caffè, Cioccolato, Nocciola
…e se non la finisci da noi, puoi portarla comodamente a casa!

1) CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
2) CROSTACEI e prodotti a base di crostacei
3) UOVA e prodotti a base di uova
4) PESCE e prodotti a base di pesce
5) ARACHIDI e prodotti a base di arachidi
6) SOIA e prodotti a base di soia
7) LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8) FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti
9) SEDANO e prodotti a base di sedano
10) SENAPE e prodotti a base di senape
11) SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo
12) ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale
13) LUPINI e prodotti a base di lupini
14) MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi
 
REGOLAMENTO UE 1169/2011 relativo all’informazione sugli alimenti ai consumatori.

Servizio a persona 2.00