Menù
I ricordi di infanzia…
Quel profumo di pane appena sfornato, quelle ricette della tradizione dal gusto inimitabile, quel rito di riunirsi attorno al tavolo assieme ad amici e parenti. Sono questi i valori che ho sempre cercato di racchiudere nella mia pizza, realizzando un impasto fragrante, maturato lentamente e impiegando esclusivamente farine non raffinate.
Provo a valorizzare i grandi classici della veracità campana attraverso la selezione degli ingredienti, e a studiare abbinamenti meno “scontati”, frutto di quel q.b. di follia e di innovazione che possono rendere contemporanea la storia della pizza.
Cosimo Chiodi
Zucca BonBon 4.00
Due Bon-bon di zucca napoletana cotta a bassa temperatura con Speck Gran Riserva, provola del Matese, Parmigiano Reggiano
Zì Letizia 4.50
Frittatina di pasta e patate con la provola del Matese.
Nuova ricetta preparata secondo le “regole” di nonna, ma ancora più cremosa.
Pizzelle Fritte 4.00
Bis di Montanarine con Ragù di macinato di vitello e passata di pomodoro San Marzano, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva
Lui & Lei 5.50
Il nostro bis di crocchè con il cappello…un nuovo modo di concepire il classico della friggitoria.
Lui: broccoli spadellati, carne salsicciara, crema di Parmigiano Reggiano
LEI: Vellutata di zucca napoletana, porcino beneventano, cialda di Pecorino Romano
N’ata Bruschetta 7.00
Due tranci di N’ata Pizza conditi con zucca napoletana cotta in forno a legna, porcino beneventano, provola del Matese
Patatine Fritte 4.00
Riccioli Fritti 5.50
Pizze nate dalla stagionalità e dalla ricerca continua. Gusti pensati per unire tradizione e contemporaneità e per offrirvi il sapore “autentico” degli ingredienti nel periodo della loro massima espressione. Da non perdere!
TEMPORARY PIZZA
Bouquet 9.00
Crema di Parmigiano Reggiano;
in uscita: prosciutto cotto scelto, fiori eduli, lupino gigante di Vairano presidio Slow Food di Masseria del Sesto.
La viola paesana 8.50
Crema di carote viola di Avezzano, carne salsicciara;
in uscita: emulsione di mustìa sarda
Contadina 8.50
Straccetti di pollo ruspante, crema di Parmigiano Reggiano, patate al forno alla contadina;
in uscita: corallini di pomodoro rosso semidry, crumble di cipolla
Taralluci & Vino 8.00
Fiordilatte misto a Provola del Matese;
in uscita: pancetta tesa artigianale grigliata, riduzione di Piedirosso Sannio D.O.P. Azienda Fontanavecchia di Torrecuso, tarallo sbriciolato di Valle Agricola
Preview d’autunno 11.50
Zucca napoletana in doppia consistenza;
in uscita: petali di tartufo, stracciata di bufala, mandorle tostate, basilico, olio profumato al tartufo bianco
L’orto di casa 8.50
Vellutata di zucca napoletana, broccoli spadellati;
in uscita: mandorle tostate, olio extravergine di oliva, scaglie di mustìa sarda, coriandoli di pomodoro rosso semidry
Broccoli & Ventresca 8.50
Crema di Parmigiano Reggiano, broccoli spadellati;
in uscita: rosoni di ventresca arrotolata del Monte Terminio
Purpetiè 12.50
Mousse di piselli, polipetti alla Luciana sfumati con “Arianna” Falerno del Massico Bianco di Tenute Bianchino, olive nere, cialda di Pecorino Romano
Abbiamo lavorato per voi…vi chiediamo gentilmente di non modificare le “creazioni di stagione”, perché studiate appositamente per garantirvi un equilibrio tra gli ingredienti.
Provare per credere!
Pizze nate da ispirazioni e creatività, tra forno e cucina… i nostri “grandi classici”
Il mio Ragù 8.00
Ragù di macinato di vitello e passata pomodoro San Marzano BIO;
in uscita: scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, crumble di cipolla
Cas ‘e Ove 8.50
Fiordilatte, carne salsicciara;
in uscita: riccioli di tuorlo d’uovo cotto a bassa temperatura, scaglie di pecorino romano, prezzemolo
‘A Boscaiola ‘e Mammà 12.00
Passata di pomodoro San Marzano BIO, carne macinata di vitello scelto, funghi spadellati, porcino beneventano;
in uscita: pancetta cristallizzata, mousse di piselli, olio extravergine di oliva
Doppio Crumble 10.00
Fiordilatte, porcino beneventano, patate al forno;
in uscita: pancetta tesa artigianale grigliata, crumble di cipolla, olio extravergine di oliva
La Diavola e…l’Acquasanta 8.00
Passata di pomodoro San Marzano Bio, salame piccante, fiordilatte;
in uscita: ciuffi di Gorgonzola, salsa agrodolce piccante
Ho fritto l’Emiliana 10.00
Pizza fritta ripassata in forno
Mortadella di Bologna I.G.P., granella di pistacchio, stracciata di bufala, basilico, gocce di pesto di pistacchio
Pizze della tradizione di ieri interpretata al presente
Italiana 8.00
Fiordilatte;
in uscita: prosciutto crudo di Parma, rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva
Say Cheese 8.50
Fiordilatte, gorgonzola, provola del Matese;
in uscita: scaglie di Parmigiano Reggiano, emulsione di mustìa sarda, cialde di pecorino romano, olio extravergine di oliva
Ogni riccio un Capriccio 9.00
Passata di pomodoro San Marzano Bio, fiordilatte, prosciutto cotto Alta qualità, olive nere, funghi trifolati, carciofini a spicchi grigliati, olio extravergine di oliva
D.O.P. 7.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, mozzarella di bufala a fette, basilico, olio extravergine di oliva
Napoletana 8.00
Passata di pomodoro San Marzano Bio, olive nere, cappero biologico;
in uscita: alici di Cetara, origano selvatico dell’isola di Salina, basilico, olio extravergine di oliva
Zuccotto 9.00
Bun artigianale zerograssi con carne salsicciara, zucca napoletana cotta in forno a legna in doppia consistenza, stracciata di bufala, salsa agrodolce piccante
Marinaio 11.50
Bun artigianale zerograssi con mousse di piselli, polipetti alla Luciana sfumati con “Arianna” Falerno del Massico Bianco di Tenute Bianchino, olive nere, scaglie di Pecorino Romano
‘Mbustarella 8.50
Tranci di focaccia N’ata Pizza ripieni di crema di Parmigiano Reggiano, broccoli spadellati, carne salsicciara
Stelle e strisce 9.50
Bun artigianale zerograssi con Hamburger di Scottona 200 gr, provola del Matese, bacon croccante e salsa bbq
Born in the U.S.A. 8.00
Bun artigianale zerograssi con Wurstel artigianale, Patatine Dippers, Provola del Matese
Dolci realizzati dalla nostra cucina, tra rivisitazioni e un tocco di personale creatività. Il nostro goloso saluto pensato appositamente per voi!
CheeseCake 5.50
Pensato per chi ama l’abbraccio di una soffice crema al formaggio. Disponibile con topping al pistacchio, Nutella, frutti di bosco, caramello salato oppure limone
Tirami-Bù 5.50
Pensato per gli amanti della tradizione con un tocco di follia. La nostra ricetta unica, con la Guappa di Antica Distilleria Petrone, il liquore al latte di bufala
Pan Di Stelle 5.50
Pensato per essere condiviso con i più piccoli e per gli inguaribili estimatori dei grandi classici
Torta Lindt 5.50
Pensato per chi ama il gusto pieno ed inimitabile del cioccolato
Prima della pizza
Patatine Fritte 4.50
Crocchè artigianale Gluten Free 100g 4.50
La Pizza
TEMPORARY PIZZA
Bouquet 12.50
Crema di Parmigiano Reggiano;
in uscita: prosciutto cotto scelto, fiori eduli, lupino gigante di Vairano presidio Slow Food di Masseria del Sesto.
La viola paesana 12.00
Crema di carote viola di Avezzano, carne salsicciara;
in uscita: emulsione di mustìa sarda
Preview d’autunno 15.00
Zucca napoletana in doppia consistenza;
in uscita: petali di tartufo, stracciata di bufala, mandorle tostate, basilico, olio profumato al tartufo bianco
L’orto di casa 12.00
Vellutata di zucca napoletana, broccoli spadellati;
in uscita: mandorle tostate, olio extravergine di oliva, scaglie di mustìa sarda, coriandoli di pomodoro rosso semidry
Broccoli & Ventresca 12.00
Crema di Parmigiano Reggiano, broccoli spadellati;
in uscita: rosoni di ventresca arrotolata del Monte Terminio
Purpetiè 16.00
Mousse di piselli, polipetti alla Luciana sfumati con “Arianna” Falerno del Massico Bianco di Tenute Bianchino, olive nere, cialda di Pecorino Romano
Il mio Ragù 11.50
Ragù di macinato di vitello e passata pomodoro San Marzano BIO;
in uscita: scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, crumble di cipolla
Cas ‘e ove 12.00
Fiordilatte, carne salsicciara;
in uscita: riccioli di tuorlo d’uovo cotto a bassa temperatura, scaglie di pecorino romano, prezzemolo
‘A Boscaiola ‘e Mammà 15.5o
Passata di pomodoro San Marzano BIO, carne macinata di vitello scelto, funghi spadellati, porcino beneventano;
in uscita: pancetta cristallizzata, mousse di piselli, olio extravergine di oliva
La Diavola e…l’Acquasanta 11.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, salame piccante, fiordilatte;
in uscita: ciuffi di Gorgonzola, salsa agrodolce piccante
Emiliana 13.50
Fiordilatte;
in uscita: Mortadella di Bologna I.G.P. , granella di pistacchio, basilico, gocce di pesto di pistacchio
Italiana 11.50
Fiordilatte;
in uscita: prosciutto crudo di Parma, rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva
Say Cheese 12.00
Fiordilatte, gorgonzola, provola del Matese;
in uscita: scaglie di Parmigiano Reggiano, emulsione di mustìa sarda, cialde di pecorino romano, olio extravergine di oliva
Ogni riccio un capriccio 12.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, fiordilatte, prosciutto cotto Alta qualità, olive nere, funghi trifolati, carciofini a spicchi grigliati, olio extravergine di oliva
D.O.P. 11.00
Passata di pomodoro San Marzano Bio, mozzarella di bufala a fette, basilico, olio extravergine di oliva
Napoletana 11.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, olive nere, cappero biologico;
in uscita: alici di Cetara, origano selvatico dell’isola di Salina, basilico, olio extravergine di oliva
Un Dolce Arrivederci
Tortina Crema e Fragole 5.50
Tortina Crema e gocce di cioccolato 5.50
Prima della Pizza
Pizzelle Fritte 4.00
Bis di Montanarine con Ragù di macinato di vitello e pomodoro San Marzano, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva
N’ata Bruschetta 8.50
Due tranci di N’ata Pizza conditi con zucca napoletana cotta in forno a legna, porcino beneventano, mozzarella senza lattosio
Crocchè artigianale Lactose Free 100g 4.50
Dippers Fritte 3.50
Riccioli Fritti 4.00
Le Pizze
TEMPORARY PIZZA
Bouquet 10.50
Mozzarella senza lattosio;
in uscita: prosciutto cotto scelto, fiori eduli, lupino gigante di Vairano presidio Slow Food di Masseria del Sesto.
Contadina 10.00
Straccetti di pollo ruspante, mozzarella senza lattosio, patate al forno alla contadina;
in uscita: corallini di pomodoro rosso semidry, crumble di cipolla
Taralluci & Vino 9.50
Mozzarella senza lattosio;
in uscita: pancetta tesa artigianale grigliata, riduzione di Piedirosso Sannio D.O.P. azienda Fontanavecchia di Torrecuso, tarallo sbriciolato di Valle Agricola
L’orto di casa 8.50
Vellutata di zucca napoletana, broccoli spadellati;
in uscita: mandorle tostate, olio extravergine di oliva, scaglie di Parmigiano Reggiano, coriandoli di pomodoro rosso semidry
Broccoli & Ventresca 10.00
Mozzarella senza lattosio, broccoli spadellati;
in uscita: rosoni di ventresca arrotolata del Monte Terminio
Purpetiè 12.50
Mousse di piselli, polipetti alla Luciana sfumati con “Arianna” Falerno del Massico Bianco di Tenute Bianchino, olive nere, cialda di Pecorino Romano
Il mio Ragù 8.00
Ragù di macinato di vitello e passata pomodoro San Marzano BIO;
in uscita: scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, crumble di cipolla
Cas ‘e Ove 10.00
Mozzarella senza lattosio , carne salsicciara;
in uscita: riccioli di tuorlo d’uovo cotto a bassa temperatura, scaglie di pecorino romano, prezzemolo
‘a Boscaiola ‘e Mammà 12.00
Passata di pomodoro San Marzano BIO, carne macinata di vitello scelto, funghi spadellati, porcino beneventano;
in uscita: pancetta cristallizzata, mousse di piselli, olio extravergine di oliva
Doppio Crumble 11.50
Mozzarella senza lattosio, porcino beneventano, patate al forno;
in uscita: pancetta tesa artigianale grigliata, crumble di cipolla, olio extravergine di oliva
Emiliana 11.50
Mozzarella senza lattosio;
in uscita: Mortadella di Bologna I.G.P. , granella di pistacchio, basilico, gocce di pesto di pistacchio
Italiana 9.50
Mozzarella senza lattosio;
in uscita: prosciutto crudo di Parma, rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva
Ogni riccio un Capriccio 10.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, mozzarella senza lattosio, prosciutto cotto Alta qualità, olive nere, funghi trifolati, carciofini a spicchi grigliati, olio extravergine di oliva
D.O.P. 9.00
Passata di pomodoro San Marzano Bio, mozzarella senza lattosio, basilico, olio extravergine di oliva
Napoletana 8.00
Passata di pomodoro San Marzano Bio, olive nere, cappero biologico;
in uscita: alici di Cetara, origano selvatico dell’isola di Salina, basilico, olio extravergine di oliva
Panini & Co
Marinaio 11.50
Bun artigianale zerograssi con mousse di piselli, polipetti alla Luciana sfumati con “Arianna” Falerno del Massico Bianco di Tenute Bianchino, olive nere, scaglie di Pecorino Romano
‘Mbustarella 10.00
Tranci di focaccia N’ata Pizza ripieni di mozzarella senza lattosio filante, broccoli spadellati, carne salsicciara
Stelle e strisce 9.50
Bun artigianale zerograssi con Hamburger di Scottona 200 gr, bacon croccante e salsa bbq
Born in the U.S.A. 8.00
Bun artigianale zerograssi con Wurstel artigianale, Patatine fritte
Un Dolce Arrivederci
Tortina Crema e Fragole 5.50
Tortina Crema e gocce di cioccolato 5.50
I nostri vini del cuore
La nostra NON è una vera carta, ma una raccolta dei vini della regione che più ci hanno colpito. Abbiamo girato tra vigne, stretto mani di appassionati vignerons e compreso il valore dei nostri territori. Per questo, abbiamo deciso di dedicare uno spazio al Falerno, quel vino dell’Antica Roma che ha attraversato i secoli, con la sua eleganza e la sua profondità, ed ai vini del Sannio, territorio ricco di storia e passione tramandati di generazione in generazione.
Ringraziando i caparbi custodi di vigne&nettari,
Cosimo Chiodi
Vino Spumante Bianco “Nudo Eroico” Extra dry 20.00 / calice 4.50
100 % Falanghina
Azienda Agricola Fontanavecchia – Torrecuso (BN)
Falerno del Massico Bianco Kleopatra D.O.P. 2021 20.00 | calice 4.00
ReginaViarum – Falciano del Massico (CE)
Falerno del Massico Bianco “Arianna” D.O.C. 2018 18.00 / calice 3.50
100% Falanghina
Tenute Bianchino – Falciano del Massico (CE)
Benevento bianco “Campochiaro” I.G.T. 2020 16.00 / calice 3.50
100% Falanghina
Azienda Agricola I Colli del Sannio – Torrecuso (BN)
Sannio “Coda di volpe” D.O.P. 2019 18.00 / calice 3.50
100% Coda di Volpe
Azienda Agricola Fontanavecchia – Torrecuso (BN)
Sheep “Coda di pecora” Terre del Volturno I.G.P. Biologico 2020 22.00
100% Coda di pecora
Azienda Vitivinicola Il Verro – Formicola (CE)
Roccamonfina Rosato “Petali” I.G.P. 2020 19.00 / calice 4.50
100% Primitivo
Regina Viarum – Falciano del Massico (CE)
Benevento rosato “Camporosa” I.G.T. 2020 16.00 / calice 3.50
100% Aglianico
I Colli del Sannio – Torrecuso (BN)
Aglianico del Taburno DOCG rosato 20,00/ calice 4.00
100% aglianico
Fontanavecchia – Torrecuso (BN)
Falerno del Massico Primitivo “Bacco” D.O.C. 2015 18.00 / calice 3.50
100% Primitivo
Tenute Bianchino – Falciano del Massico (CE)
Falerno del Massico Rosso “Teseo” D.O.C. 2018 18.00 / calice 3.50
95% Aglianico 5% Piedirosso
Tenute Bianchino – Falciano del Massico (CE)
Sannio Piedirosso D.O.P. 2019 18.00 / calice 3.50
100% Piedirosso
Azienda Agricola Fontanavecchia – Torrecuso (BN)
Benevento Rosso I.G.P 2019 16.00 / calice 3.50
100% Aglianico
Azienda Agricola Fontanavecchia – Torrecuso (BN)
Casavecchia
Terre del Volturno I.G.P. Biologico 2018 22.00
100% Casavecchia
Azienda Vitivinicola Il Verro – Formicola (CE)
Pallagrello Nero
Terre del Volturno I.G.P. Biologico 2019 22.00
100% Pallagrello Nero
Azienda Vitivinicola Il Verro – Formicola (CE)
“Mariella” Falerno del Massico Primitivo DOC 21,00/calice 4.00
Vitis Aurunca – Cellole (CE)
Birre alla spina
16•20
Cosimo Chiodi Birra Artigianale
30 cl 4.50
Agricola Birra Salento
Birra chiara artigianale
20 cl 3.50
40 cl 5.50
Corsendonk Rousse
Birra belga d’abbazia
25 cl 4.50
50 cl 8.00
In bottiglia, tra artigianali e grandi classici
16•20
Cosimo Chiodi Birra Artigianale
Belgian Ale 50 cl 7.50
Erbanina “Juana” 50 cl 7.00
Blond Ale
Erbanina “Masca” 50 cl 7.00
Dubbel
Tennet’s 33 cl 3.50
Gluten Free
Riegele Hefe Weisse 50 cl 7.00
weizen blanche keller
Riegele Privat 50 cl 7.00
chiara, cruda, qualità superiore
Riegele Privat 33 cl 3.50
chiara, cruda, qualità superiore
Riegele Speziator 33 cl 4.50
Doppelbock hell
Riegele Weizen Doppelbock 50 cl 7.50
Weizen doppel Bock
Privat 33 cl 4.00
Speziator 33 cl 5.00
Acqua Natia cl 75 2.00
Acqua Ferrarelle cl 75 2.00
Coca-cola zero cl 33 2.00
Coca-cola cl 33 2.00
Coca-cola 3.50
bottiglia da 1 litro
Fanta cl 33 2.00
Estathè alla pesca cl 33 2.00
bottiglia vetro
Estathè al limone cl 33 2.00
bottiglia vetro
Bibite bio Tomarchio
Aranciata 275 ml 2.50
Cola 275 ml 2.50
Chinotto 275 ml 2.50
Gazosa 275 ml 2.50
Spuma 275 ml 2.50
Il bicchiere di “fine pasto”
Snake Oil 5.50
Amaro Tonico Corroborante
Rimedi Ciarlatani
Fernet pieno grado 3.50
Amaro forte di erbe
Leonardo Spadoni
AmaRè 2.00
Amaro alle erbe della Reggia di Caserta
Antica Distilleria Petrone
Ruconcello 3.50
Antica Distilleria Petrone
Elixir Falernum 2.00
Il liquore al Falerno omaggio al territorio
Mannamaru 3.50
Amaro al mandarino di Sicilia I.G.P.
Pura 4.00
Liquore di liquirizia di Calabria D.O.P.
Grappa Barrique 3.00
Limoncello 2.00
Caffè 1.00
Decaffeinato 1.00
Le Creme dell’Antica Distilleria Petrone 3.50
Una comoda bottiglietta da 4cl pensata appositamente per te: Pistacchio, Caffè, Cioccolato, Nocciola
…e se non la finisci da noi, puoi portarla comodamente a casa!
Servizio a persona 2.00