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I ricordi di infanzia…

Quel profumo di pane appena sfornato, quelle ricette della tradizione dal gusto inimitabile, quel rito di riunirsi attorno al tavolo assieme ad amici e parenti. Sono questi i valori che ho sempre cercato di racchiudere nella mia pizza, realizzando un impasto fragrante, maturato lentamente e impiegando esclusivamente farine non raffinate.

Provo a valorizzare i grandi classici della veracità campana attraverso la selezione degli ingredienti, e a studiare abbinamenti meno “scontati”, frutto di quel q.b. di follia e di innovazione che possono rendere contemporanea la storia della pizza.

Cosimo Chiodi

Bocconcini in carrozza  4.00
Mozzarelline di Bufala Campana D.O.P. con  doppia panatura rustica, servite su pomodoro arrostito in forno a legna, profumo di pesto di basilico e trancetti di N’Ata Pizza

Fritto di Parmigiana 4.50
Doppio quadrotto di parmigiana di melanzane a modo mio, con gocce di pomodoro arrosto ed emulsione di mustìa sarda

N’ata Bruschetta  6.00
Due tranci di N’Ata Pizza, conditi con pomodorini colorati alla contadina e pesto di basilico

LUI&LEI 5.00
Il nostro bis di Crocchè con il cappello, un nuovo modo di concepire un classico della friggitoria.
Lui: crema di zucchine arrostite, carne salsicciara di Pietramelara, fiore di zucca.
LEI: melanzane a funghetto, cialda di pecorino croccante, scaglie di Parmigiano Reggiano.

Pizzelle fritte  4.00
Salsa di pomodoro arrosto, slice di mozzarella di bufala, basilico, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva

Dippers fritte 3.50

Riccioli Fritti 4.00

Pizze nate dalla stagionalità e dalla ricerca continua. Gusti pensati per unire tradizione e contemporaneità e per offrirvi il sapore “autentico” degli ingredienti nel periodo della loro massima espressione.
Da non perdere! 

NaNà  10.00
Salsa di pomodori arrostiti in forno a legna, parmigiana di melanzane della tradizione napoletana; 
in uscita: stracciata di bufala, pesto di basilico, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extra vergine di oliva

Cetara al tramonto 11.00
Salsa di pomodorino giallo del Vesuvio, friggitelli paesani, fiordilatte;
in uscita: pois di salsa artigianale Granada, alici di Cetara, pomodorini rossi confit

Nerano in fiore 7.50
Crema di zucchine arrostite, fiori di zucca, carne salsicciara;
in uscita: emulsione di mustìa sarda

Campionato…RE-WIND 9.50
Ombra di pomodoro, fiordilatte, salsicciara, melanzane a funghetto; 
in uscita: basilico, Parmigiano Reggiano, cialda di pecorino, pomodorini confit gialli e rossi

Lo Scarpariello è andato in bianco 9.00 Fiordilatte, Parmigiano Reggiano, pecorino;
in uscita: pomodorini confit rossi e gialli, pesto di basilico, cialda di pecorino, scaglie di Parmigiano Reggiano

L’orto di casa 7.50
Crema di zucchine arrostite, melanzane a funghetto, peperoni grigliati in forno a legna;
in uscita: riccioli di zucchine profumate semidry, scaglie di Parmigiano Reggiano, extravergine di oliv
a

Abbiamo lavorato per voi…vi chiediamo gentilmente di non modificare le “creazioni di stagione”, perché studiate appositamente per garantirvi un equilibrio tra gli ingredienti.
Provare per credere!

Pizze nate da ispirazioni e creatività, tra forno e cucina… i nostri “grandi classici”

Orient Express 11.50
Straccetti di pollo ruspante alla riduzione di soia, tondelle di porro, fiordilatte, peperoni arrostiti in forno a legna;
in uscita: mandorle di Avola tostate, salsa di soia nebulizzata

Ramata di Montoro  11.00
Battuto di cipolla ramata di Montoro, tondelle di porro,  fiordilatte;
in uscita: crumble di cipolla, filetti di tonno in olio extravergine di oliva “il Mare di Lucullo”, erba cipollina

Amatriciana d’estate 8.50
Salsa di pomodori arrostiti in forno a legna;
in uscita: guanciale croccante, emulsione di mustìa sarda, scaglie di pecorino romano

Pinna Gialla 11.00
Salsa di pomodorino giallo del Vesuvio, caciocavallo del Matese in fette;
in uscita: filetti di tonno in olio extravergine di oliva “Il Mare di Lucullo”, crumble di cipolla, basilico, origano selvatico dell’isola di Salina.

La Candita di Corbara   10.00
Focaccia con stracciata di bufala, prosciutto crudo di Parma, pomodorino candito con fili di peperoncino “I Sapori di Corbara”, scaglie di Pecorino romano, basilico, olio extravergine di oliva.

La Diavola e…l’Acquasanta 7.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, salame piccante, fiordilatte;
in uscita: ciuffi di Gorgonzola, salsa agrodolce piccante

Ho fritto l’Emiliana  9.00
(pizza fritta ripassata in forno)
Mortadella di Bologna I.G.P. , granella di pistacchio, stracciata di bufala, basilico,  gocce di pesto di pistacchio

Pizze della tradizione di ieri interpretata al presente

Marinara a Colori 6.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, filetti di aglio;
in uscita pomodori verdi a fette con capperi ed olive “L’orto di Lucullo”, pomodorini gialli confit, origano di Salina, olio extravergine di oliva

Italiana 7.50
Fiordilatte;  
in uscita: prosciutto crudo di Parma, rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva

Say Cheese  8.50
Fiordilatte, gorgonzola, provola del Matese;
in uscita: scaglie di Parmigiano Reggiano, emulsione di mustìa sarda, cialde di pecorino romano, olio extravergine di oliva

Ogni riccio un  Capriccio 8.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, fiordilatte, prosciutto cotto Alta qualità, olive nere, funghi trifolati, carciofini a spicchi grigliati, olio extravergine di oliva

D.O.P. 7.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, mozzarella di bufala a fette, basilico, olio extravergine di oliva

Napoletana  7.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, olive nere, cappero biologico;
in uscita: alici di Cetara, origano selvatico dell’isola di Salina, basilico, olio extravergine di oliva

Sapori dell’orto  9.00
Bun artigianale zerograssi con crema di zucchine, carne salsicciara di Pietramelara, battuto di cipolla ramata di Montoro, fiori di zucca, pomodori verdi a fette con capperi ed olive “L’orto di Lucullo”

A pranzo da nonna 9.00
Bun artigianale zerograssi con Hamburger di Scottona 200 gr, fritto di parmigiana a modo mio, stracciata di bufala

‘MBUSTARELLA  7.50
Tranci di focaccia N’Ata Pizza ripieni di Prosciutto Crudo di Parma, pomodorini rossi confit, mozzarella di Bufala a fette, pesto di basilico

Stelle e strisce 9.00
Bun artigianale zerograssi con Hamburger di Scottona 200 gr, provola del Matese, bacon croccante e salsa bbq

Born in the U.S.A. 7.50
Bun artigianale zerograssi con Wurstel artigianale, Patatine Dippers e Provola del Matese

Dolci realizzati dalla nostra cucina, tra rivisitazioni e un tocco di personale creatività.
Il nostro goloso saluto pensato appositamente per voi! 

Pan di Stelle 4.50
Pensato per essere condiviso con i più piccoli e per gli inguaribili estimatori dei grandi classici

Torta Lindt 4.50
Pensata per chi ama il gusto pieno ed inimitabile del cioccolato

CheeseCake  4.50
Pensato per chi ama l’abbraccio di una soffice crema al formaggio. Disponibile con topping al pistacchio, Nutella, frutti di bosco o caramello salato

Il Tirami-Bù 4.50
Pensato per gli amanti della tradizione con un tocco di follia. La nostra ricetta unica, con la Guappa di Antica Distilleria Petrone, il liquore al latte di bufala

Prima della pizza

Crocchè gluten free 3.00
Dippers fritte gluten free 4.00

 

Le pizze

Nerano in fiore 10.50
Crema di zucchine arrostite, fiori di zucca, carne salsicciara; in uscita: emulsione di mustìa sarda

Ramata di Montoro 14.00
Battuto di cipolla ramata di Montoro, fiordilatte; in uscita: crumble di cipolla, filetti di tonno in olio extravergine di oliva “il Mare di Lucullo”, erba cipollina

Pinna Gialla 14.00
Salsa di pomodorino giallo del Vesuvio, caciocavallo del Matese in fette; in uscita: filetti di tonno in olio extravergine di oliva “Il Mare di Lucullo”, crumble di cipolla, basilico, origano selvatico dell’isola di Salina.

La Candita di Corbara   13.00
Focaccia con stracciata di bufala, prosciutto crudo di Parma, pomodorino candito con fili di peperoncino “I Sapori di Corbara”, scaglie di Pecorino romano, basilico, olio extravergine di oliva.

La Diavola e… l’Acquasanta 10.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, salame piccante, fiordilatte; in uscita: ciuffi di Gorgonzola, salsa agrodolce piccante

Italiana 10.50
Fiordilatte; in uscita: prosciutto crudo di Parma, rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva

Say Cheese  11.50
Fiordilatte, gorgonzola, provola del Matese; in uscita: scaglie di Parmigiano Reggiano, emulsione di mustìa sarda, cialde di pecorino romano, olio extravergine di oliva

Ogni riccio un Capriccio 11.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, fiordilatte, prosciutto cotto Alta qualità, olive nere, funghi trifolati, carciofini a spicchi grigliati, olio extravergine di oliva

D.O.P. 10.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, mozzarella di bufala a fette, basilico, olio extravergine di oliva

Napoletana  10.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, olive nere, cappero biologico; in uscita: alici di Cetara, origano selvatico dell’isola di Salina, basilico, olio extravergine di oliva

 

I dolci

Tortina Gluten & Lactose Free  4.50
Pensata per chi non vuole rinunciare al dolcino di fine pasto. Super golosa, ma senza glutine e senza lattosio

Prima della pizza

N’ata Bruschetta  6.00
Due tranci di N’ata Pizza, conditi con pomodorini colorati alla contadina e pesto di basilico

Pizzelle fritte  5.50
Salsa di pomodoro arrosto, slice di mozzarella di bufala, basilico, olio extravergine di oliva

Le pizze

Campionato…RE-WIND 11.00
Ombra di pomodoro, fiordilatte, salsicciara, melanzane a funghetto;  in uscita: basilico, Parmigiano Reggiano, cialda di pecorino, pomodorini confit gialli e rossi

Lo Scarpariello è andato in bianco 10.50
Fiordilatte, Parmigiano Reggiano, pecorino; in uscita: pomodorini confit rossi e gialli, pesto di basilico e cialda di pecorino

L’orto di casa 7.50
Crema di zucchine arrostite, melanzane a funghetto, peperoni grigliati in forno a legna; in uscita: riccioli di zucchine profumate semidry, scaglie di Parmigiano Reggiano, extravergine di oliva

Cetara al tramonto 12.50
Salsa di pomodorino giallo del Vesuvio, friggitelli paesani, fiordilatte; in uscita: pois di salsa artigianale Granada, alici di Cetara, pomodorini rossi confit

Orient Express  13.00
Straccetti di pollo ruspante alla riduzione di soia, tondelle di porro, fiordilatte, peperoni arrostiti in forno a legna; in uscita: mandorle di Avola tostate, salsa di soia nebulizzata

Ramata di Montoro 12.50
Battuto di cipolla ramata di Montoro, fiordilatte; in uscita: crumble di cipolla, filetti di tonno in olio extravergine di oliva “il Mare di Lucullo”, erba cipollina

Marinara a Colori 6.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, filetti di aglio; in uscita pomodori verdi a fette con capperi ed olive “L’orto di Lucullo”, pomodorini gialli confit, origano selvatico dell’isola di Salina, olio extravergine di oliva 

Italiana 9.00
Fiordilatte;  in uscita: prosciutto crudo di Parma, rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva

Ogni riccio un Capriccio 10.00
Passata di pomodoro San Marzano Bio, fiordilatte, prosciutto cotto Alta qualità, olive nere, funghi trifolati, carciofini a spicchi grigliati, olio extravergine di oliva

Napoletana  7.50
Passata di pomodoro San Marzano Bio, olive nere, cappero biologico; in uscita: alici di Cetara, origano selvatico dell’isola di Salina, basilico, olio extravergine di oliva

I dolci

Tortina Gluten & Lactose Free  4.50
Pensata per chi non vuole rinunciare al dolcino di fine pasto. Super golosa, ma senza glutine e senza lattosio

I nostri vini del cuore

La nostra NON è una vera carta, ma una raccolta dei vini della regione che più ci hanno colpito. Abbiamo girato tra vigne, stretto mani di appassionati vignerons e compreso il valore dei nostri territori. Per questo, abbiamo deciso di dedicare uno spazio al Falerno, quel vino dell’Antica Roma che ha attraversato i secoli, con la sua eleganza e la sua profondità, ed ai vini del Sannio, territorio ricco di storia e passione tramandati di generazione in generazione.

Ringraziando i caparbi custodi di vigne&nettari,

 Cosimo Chiodi

Vino Spumante Bianco “Angela”  Extra dry 2020     18.00 / calice 4.50
100% Falanghina
Vitis Aurunca – Cellole (CE) 

Falerno del Massico Bianco “Arianna” D.O.C. 2018   18.00 /  calice 3.50
100% Falanghina
Tenute Bianchino – Falciano del Massico (CE)

Benevento bianco  “Campochiaro” I.G.T. 2020  16.00 / calice 3.50
100% Falanghina
Azienda Agricola I Colli del Sannio – Torrecuso (BN)

Sannio  “Coda di volpe”  D.O.P. 2019  18.00 / calice 3.50
100% Coda di Volpe  
Azienda Agricola Fontanavecchia – Torrecuso (BN)

Sheep “Coda di pecora” Terre del Volturno I.G.P. Biologico 2020   20.00
100% Coda di pecora
Azienda Vitivinicola Il Verro – Formicola (CE)

Roccamonfina Rosato “Petali” I.G.P. 2020  19.00 / calice 4.50
100% Primitivo
Regina Viarum – Falciano del Massico (CE)

Benevento rosato “Camporosa” I.G.T. 2020  16.00 / calice 3.50
100% Aglianico
I Colli del Sannio – Torrecuso (BN)

Falerno del Massico Primitivo “Bacco” D.O.C. 2015  18.00 / calice 3.50
100% Primitivo
Tenute Bianchino – Falciano del Massico (CE)

Falerno del Massico Rosso “Teseo” D.O.C. 2018 18.00 / calice 3.50
95% Aglianico 5% Piedirosso
Tenute Bianchino – Falciano del Massico (CE)

Sannio Piedirosso D.O.P. 2019  18.00 / calice 3.50
100% Piedirosso
Azienda Agricola Fontanavecchia – Torrecuso (BN) 

Benevento Rosso I.G.P  2019 16.00 / calice 3.50
100% Aglianico
Azienda Agricola Fontanavecchia – Torrecuso (BN)

Casavecchia
Terre del Volturno I.G.P. Biologico 2018   20.00
100% Casavecchia
Azienda Vitivinicola Il Verro – Formicola (CE)

Pallagrello Nero
Terre del Volturno I.G.P. Biologico 2019   20.00
100% Pallagrello Nero
Azienda Vitivinicola Il Verro – Formicola (CE)

Birre alla spina

Forst VIP
in perfetto stile PILS
piacevolmente fresca

400ml  4.50

200ml  2.50

 

In bottiglia, tra artigianali e grandi classici

Erbanina  “Juana”  50 cl    6.00
Blond Ale
Kozel Dark  33 cl 3.50
Lager Scura
Tennet’s  33 cl  3.50
Gluten Free

Riegele Hefe Weisse 50 cl 6.00
weizen blanche keller
Riegele Privat 50 cl  6.00
chiara, cruda, qualità superiore
Riegele Privat 33 cl  3.50
chiara, cruda, qualità superiore
Riegele Speziator 33 cl  4.50
Doppelbock hell
Riegele Weizen Doppelbock 33 cl 4.50
Weizen doppel Bock

Acqua Natia cl 75  2.00

Acqua Ferrarelle cl 75 2.00

Coca-cola zero cl 33 2.00

Coca-cola cl 33 2.00

Coca-cola 3.50
bottiglia da 1 litro

Fanta cl 33 2.00

Estathè alla pesca cl 33  2.00
bottiglia vetro

Estathè al limone cl 33 2.00 
bottiglia vetro

Bibite bio Tomarchio
Aranciata  275 ml  2.50
Cola  275 ml  2.50
Chinotto 275 ml  2.50
Gazosa 
275 ml  2.50
Spuma
275 ml  2.50

Il bicchiere di “fine pasto”

Guappa 2.50
Liquore al latte di bufala campana
Antica Distilleria Petrone

AmaRè 2.00
Amaro alle erbe della Reggia di Caserta
Antica Distilleria Petrone

Elixir Falernum 2.00
Il liquore al Falerno  omaggio al territorio

Mannamaru 3.50
Amaro al mandarino di Sicilia I.G.P.

Pura 4.00
Liquore di liquirizia di Calabria D.O.P.

Grappa Barrique 3.00

Limoncello 2.00

Caffè 1.00

Decaffeinato 1.00

Le Creme dell’Antica Distilleria Petrone 3.50
Una comoda bottiglietta da 4cl pensata appositamente per te: Pistacchio, Melone, Caffè, Cioccolato
…e se non la finisci da noi, puoi portarla comodamente a casa!

1) CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
2) CROSTACEI e prodotti a base di crostacei
3) UOVA e prodotti a base di uova
4) PESCE e prodotti a base di pesce
5) ARACHIDI e prodotti a base di arachidi
6) SOIA e prodotti a base di soia
7) LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8) FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti
9) SEDANO e prodotti a base di sedano
10) SENAPE e prodotti a base di senape
11) SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo
12) ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale
13) LUPINI e prodotti a base di lupini
14) MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi
 
REGOLAMENTO UE 1169/2011 relativo all’informazione sugli alimenti ai consumatori.

Servizio a persona 2.00