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I ricordi di infanzia…

Quel profumo di pane appena sfornato, quelle ricette della tradizione dal gusto inimitabile, quel rito di riunirsi attorno al tavolo assieme ad amici e parenti. Sono questi i valori che ho sempre cercato di racchiudere nella mia pizza, realizzando un impasto fragrante, maturato lentamente e impiegando esclusivamente farine non raffinate.

Provo a valorizzare i grandi classici della veracità campana attraverso la selezione degli ingredienti, e a studiare abbinamenti meno “scontati”, frutto di quel q.b. di follia e di innovazione che possono rendere contemporanea la storia della pizza.

Cosimo Chiodi

…lasciati tentare dalle nostre preparazioni artigianali!

Pizzelle Fritte 3.50
Bis di Montanarine con pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala, scaglie di Parmigiano Reggiano ed olio extravergine di oliva, realizzate con il nostro impasto a lunga maturazione.
Il risultato? Morso croccante & anima soffice!

Zì Letizia 3.50
Frittatina di pasta e patate con la provola, preparata secondo la ricetta della nonna. Una certezza dal 1950…

Lui & Lei 4.50
Il nostro bis di Crocchè con il cappello…un nuovo modo di concepire il classico della friggitoria.
Lui: Mousse di piselli, carne salsicciara e cialda di pecorino
Lei: Vellutata di zucca napoletana, scarola riccia spiana, slice di pomodoro secco

 

N’ATA PIZZA
N’ata pizza è la nostra teglia ad alta idratazione e lenta maturazione, dal cuore morbido e dal boccone fragrante, provatela subito!

Mangi 3, bevi 1  9.00
Un nuovo modo di gustare la pizza  
Tre tranci e tre gusti della nostra pizza in teglia “N’ata pizza” serviti con un calice di TESEO Falerno del Massico Rosso DOC di Tenute Bianchino  di Falciano del Massico (CE)

  • Vellutata di zucca napoletana, radicchio trevigiano, gorgonzola, salsa agrodolce piccante, gherigli tritati di noci
  • Broccoli spadellati, carne salsicciara di Pietramelara, scaglie di mustìa
  • Crema di latte di bufala, porcino beneventano, pancetta affumicata cristallizzata, funghi trifolati, fiordilatte, mousse di piselli

N’ata bruschetta  6.00
La mia teglia buona “come il pane”
Due tranci della nostra  pizza in teglia “N’ata pizza” croccante conditi con porcino beneventano, provola del Matese, guanciale croccante

 

Dippers fritte 3.50

Riccioli Fritti 4.00

Il mio soffice bun realizzato con farine non raffinate, ripieno di bontà. Privo di OGNI TIPO di grassi. Da mangiare in un sol boccone!

Stelle e Strisce 9.00
Hamburger di Scottona 200 gr, provola del Matese, bacon croccante, salsa bbq

Campestre 8.00
Carne Salsicciara, zucca napoletana cotta in forno a legna in doppia consistenza, stracciata di bufala, salsa agrodolce piccante

Born in the U.S.A. 7.50
Wurstel artigianale, Dippers fritte, provola del Matese

 

BUN AL PIATTO TIPICO
Prova la versione “a canistro” del nostro bun!
Gustalo ripieno di un grande classico della nostra tradizione:

… di Terra 8.50
Polpettine di macinato scelto in polpa di pomodoro San Marzano Dop, mozzarella di bufala filante, scaglie di Parmigiano Reggiano               

… di Mare  11.00
Polipetti alla Luciana sfumati con “Arianna”, Falerno del Massico Bianco di Tenute Bianchino, olive nere, crema delicata al prezzemolo

Pizze nate dalla stagionalità e dalla ricerca continua. Gusti pensati per unire tradizione e contemporaneità e per offrirvi il sapore “autentico” degli ingredienti nel periodo della loro massima espressione.
Da non perdere! 

Insolita frittata 9.00
Crema di asparagi selvatici, pancetta cristallizzata, crumble di cipolla, riccioli di uovo biologico “La Querciolaia”, insalata di punte di asparagi, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva

Preview d’autunno 9.50
Zucca napoletana in doppia consistenza; in uscita: petali di tartufo, stracciata di bufala, mandorle tostate, basilico, olio profumato al tartufo bianco

Scarulella 7.50
Calzone fritto con scarola riccia spiana, olive nere, cappero biologico, provola del Matese, ricotta di bufala

Gorgo & Radicchio  8.50
Fiordilatte, gorgonzola, patate al forno, julienne di radicchio trevigiano; in uscita: gherigli tritati di noci

Doppio Crumble  9.50
Fiordilatte, porcino beneventano, patate al forno; in uscita: guanciale croccante, crumble di cipolla, olio extravergine di oliva

Tartufata reloaded 9.50
Ombra di pomodoro San Marzano, carne salsicciara, fiordilatte; in uscita: petali di tartufo, gherigli tritati di noci, scaglie di Parmigiano Reggiano

Abbiamo lavorato per voi…vi chiediamo gentilmente di non modificare le “creazioni di stagione”, perché studiate appositamente per garantirvi un equilibrio tra gli ingredienti.
Provare per credere!

Pizze nate da ispirazioni e creatività, tra forno e cucina… i nostri “grandi classici”

Purpetiè  11.00
Pomodoro San Marzano, polipetti alla Luciana sfumati con “Arianna”, Falerno del Massico Bianco di Tenute Bianchino, olive nere; in uscita: crema delicata al prezzemolo

La boscaiola della Massaia 9.00
Crema di latte di bufala, porcino beneventano, fiordilatte, funghi trifolati; in uscita: pancetta affumicata cristallizzata, mousse di piselli

La Diavola e…l’Acquasanta 7.00
Pomodoro, salame piccante, fiordilatte; in uscita: ciuffi di gorgonzola, salsa agrodolce piccante

La carbonara del Pastore 8.50
Fiordilatte; in uscita: guanciale croccante, scaglie di tuorlo d’uovo cotto a bassa temperatura, emulsione di mustìa sarda, pepe nero

La…Sagna  8.50
Pomodoro San Marzano, stracciata di bufala, polpettine di macinato scelto; in uscita: Parmigiano Reggiano grattugiato, olio extravergine di oliva, basilico

Ho fritto l’Emiliana 8.50
Pizza in doppia cottura, prima fritta poi ripassata in forno
Mortadella Bologna IGP, granella di pistacchio, stracciata di bufala, basilico, gocce di pesto di pistacchio

Pinna Gialla  10.50
Salsa di pomodorino giallo del Vesuvio, caciocavallo del Matese in fette; in uscita: filetti di tonno in olio extravergine di oliva “Il Mare di Lucullo”, crumble di cipolla, basilico, origano selvatico dell’isola di Salina.

La candita di Corbara  9.50
Focaccia con stracciata di bufala, prosciutto crudo di Parma, pomodorino candito con fili di peperoncino “I Sapori di Corbara”, scaglie di Pecorino romano, basilico, olio extravergine di oliva.

Pizze della tradizione di ieri interpretata al presente

Ogni riccio un Capriccio 8.00
Pomodoro San Marzano, fiordilatte, prosciutto cotto Alta Qualità, olive nere, funghi trifolati, carciofini a spicchi grigliati, olio extravergine di oliva

Say Cheese  7.50
Fiordilatte, gorgonzola, provola del Matese; in uscita: scaglie di Parmigiano Reggiano, emulsione di mustìa sarda, cialde di pecorino romano, olio extravergine di oliva

D.O.P. 6.50
Pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella di bufala a fette, basilico, olio extravergine di oliva

Italiana 6.50
Fiordilatte; in uscita: prosciutto crudo di Parma D.O.P., rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva

L’orto di casa 7.00
Fiordilatte, vellutata di zucca napoletana, scarola riccia spiana, slice di pomodoro secco, mandorle tostate, olio extravergine di oliva

Napoletana  7.00
Pomodoro San Marzano, olive nere, cappero biologico; in uscita: alici di Cetara, origano del Matese, basilico, olio extravergine di oliva

Dolci realizzati dalla nostra cucina, tra rivisitazioni e un tocco di personale creatività.
Il nostro goloso saluto pensato appositamente per voi! 

Pan di Stelle 4.50
Pensato per essere condiviso con i più piccoli e per gli inguaribili estimatori dei grandi classici

Torta Lindt 4.50
Pensata per chi ama il gusto pieno ed inimitabile del cioccolato

CheeseCake  4.50
Pensato per chi ama l’abbraccio di una soffice crema al formaggio. Disponibile con topping al pistacchio, Nutella, frutti di bosco o caramello salato

Il Tirami-Bù 4.50
Pensato per gli amanti della tradizione con un tocco di follia. La nostra ricetta unica, con la Guappa di Antica Distilleria Petrone, il liquore al latte di bufala

Aspettando la pizza

Crocchè gluten free 3.00
Dippers fritte gluten free 4.00

Le pizze

Insolita frittata 12.00
Crema di asparagi selvatici, pancetta cristallizzata, crumble di cipolla, riccioli di uovo biologico “La Querciolaia”, insalata di punte di asparagi, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva

Preview d’autunno 12.50
Zucca napoletana in doppia consistenza; in uscita: petali di tartufo, stracciata di bufala, mandorle tostate, basilico, olio profumato al tartufo bianco

Gorgo & Radicchio  11.50
Fiordilatte, gorgonzola, patate al forno, julienne di radicchio trevigiano; in uscita: gherigli tritati di noci

Tartufata reloaded 12.50
Ombra di pomodoro San Marzano, carne salsicciara, fiordilatte; in uscita: petali di tartufo, gherigli tritati di noci, scaglie di Parmigiano Reggiano

Purpetiè  14.00
Pomodoro San Marzano, polipetti alla Luciana sfumati con “Arianna”, Falerno del Massico Bianco di Tenute Bianchino, olive nere; in uscita: crema delicata al prezzemolo

Ogni riccio un Capriccio 11.00
Pomodoro San Marzano, fiordilatte, prosciutto cotto Alta Qualità, olive nere, funghi trifolati, carciofini a spicchi grigliati, olio extravergine di oliva

D.O.P. 9.50
Pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella di bufala a fette, basilico, olio extravergine di oliva

Italiana 9.50
Fiordilatte; in uscita: prosciutto crudo di Parma D.O.P., rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva

L’orto di casa 10.00
Fiordilatte, vellutata di zucca napoletana, scarola riccia spiana, slice di pomodoro secco, mandorle tostate, olio extravergine di oliva

Napoletana  10.00
Pomodoro San Marzano, olive nere, cappero biologico; in uscita: alici di Cetara, origano del Matese, basilico, olio extravergine di oliva

I dolci

Tortina Gluten & Lactose Free  4.50
Pensata per chi non vuole rinunciare al dolcino di fine pasto. Super golosa, ma senza glutine e senza lattosio

Aspettando la pizza

N’ata bruschetta  7.50
La mia teglia buona “come il pane”
Due tranci della nostra pizza in teglia “N’ata Pizza” croccante conditi con porcino beneventano, mozzarella, guanciale croccante

Le pizze

Insolita frittata 9.00
Crema di asparagi selvatici, pancetta cristallizzata, crumble di cipolla, riccioli di uovo biologico “La Querciolaia”, insalata di punte di asparagi, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva

Doppio Crumble 11.00
Fiordilatte, porcino beneventano, patate al forno; in uscita: guanciale croccante, crumble di cipolla, olio extravergine di oliva

Purpetiè  12.50
Pomodoro San Marzano, polipetti alla Luciana sfumati con “Arianna”, Falerno del Massico Bianco di Tenute Bianchino, olive nere; in uscita: crema delicata al prezzemolo

Ogni riccio un Capriccio 9.50
Pomodoro San Marzano, fiordilatte, prosciutto cotto Alta Qualità, olive nere, funghi trifolati, carciofini a spicchi grigliati, olio extravergine di oliva

Italiana 8.00
Fiordilatte; in uscita: prosciutto crudo di Parma D.O.P., rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva

L’orto di casa 8.50
Fiordilatte, vellutata di zucca napoletana, scarola riccia spiana, slice di pomodoro secco, mandorle tostate, olio extravergine di oliva

I dolci

Tortina Gluten & Lactose Free  4.50
Pensata per chi non vuole rinunciare al dolcino di fine pasto. Super golosa, ma senza glutine e senza lattosio

I nostri vini del cuore

La nostra NON è una vera carta, ma una raccolta dei vini della regione che più ci hanno colpito. Abbiamo girato tra vigne, stretto mani di appassionati vignerons e compreso il valore dei nostri territori. Per questo, abbiamo deciso di dedicare uno spazio al Falerno, quel vino dell’Antica Roma che ha attraversato i secoli, con la sua eleganza e la sua profondità, ed ai vini del Sannio, territorio ricco di storia e passione tramandati di generazione in generazione.

Ringraziando i caparbi custodi di vigne&nettari,

 Cosimo Chiodi

Vino Spumante Bianco “Angela”  Extra dry 2020     18.00 / calice 4.50
100% Falanghina
Vitis Aurunca – Cellole (CE) 

Falerno del Massico Bianco “Arianna” D.O.C. 2018   18.00 /  calice 3.50
100% Falanghina
Tenute Bianchino – Falciano del Massico (CE)

Benevento bianco  “Campochiaro” I.G.T. 2020  16.00 / calice 3.50
100% Falanghina
Azienda Agricola I Colli del Sannio – Torrecuso (BN)

Sannio  “Coda di volpe”  D.O.P. 2019  18.00 / calice 3.50
100% Coda di Volpe  
Azienda Agricola Fontanavecchia – Torrecuso (BN)

Sheep “Coda di pecora” Terre del Volturno I.G.P. Biologico 2020   20.00
100% Coda di pecora
Azienda Vitivinicola Il Verro – Formicola (CE)

Roccamonfina Rosato “Petali” I.G.P. 2020  19.00 / calice 4.50
100% Primitivo
Regina Viarum – Falciano del Massico (CE)

Benevento rosato “Camporosa” I.G.T. 2020  16.00 / calice 3.50
100% Aglianico
I Colli del Sannio – Torrecuso (BN)

Falerno del Massico Primitivo “Bacco” D.O.C. 2015  18.00 / calice 3.50
100% Primitivo
Tenute Bianchino – Falciano del Massico (CE)

Falerno del Massico Rosso “Teseo” D.O.C. 2018 18.00 / calice 3.50
95% Aglianico 5% Piedirosso
Tenute Bianchino – Falciano del Massico (CE)

Sannio Piedirosso D.O.P. 2019  18.00 / calice 3.50
100% Piedirosso
Azienda Agricola Fontanavecchia – Torrecuso (BN) 

Benevento Rosso I.G.P  2019 16.00 / calice 3.50
100% Aglianico
Azienda Agricola Fontanavecchia – Torrecuso (BN)

Casavecchia
Terre del Volturno I.G.P. Biologico 2018   20.00
100% Casavecchia
Azienda Vitivinicola Il Verro – Formicola (CE)

Pallagrello Nero
Terre del Volturno I.G.P. Biologico 2019   20.00
100% Pallagrello Nero
Azienda Vitivinicola Il Verro – Formicola (CE)

Birre alla spina

Forst VIP
in perfetto stile PILS
piacevolmente fresca

400ml  4.50

200ml  2.50

Forst Felsenkeller
morbida e piacevole
gusto pieno

400ml  5.50

200ml  3.00

In bottiglia, tra artigianali e grandi classici

Erbanina  “Juana”  50 cl    6.00
Blond Ale
Hoegaarden Blanche  33 cl  3.50
Witbier 
Kozel Dark  33 cl 3.50
Lager Scura
Tennet’s  33 cl  3.50
Gluten Free

Riegele Hefe Weisse 50 cl 6.00
weizen blanche keller
Riegele Privat 50 cl  6.00
chiara, cruda, qualità superiore
Riegele Privat 33 cl  3.50
chiara, cruda, qualità superiore
Riegele Speziator 33 cl  4.50
Doppelbock hell
Riegele Weizen Doppelbock 33 cl 4.50
Weizen doppel Bock

Acqua Natia cl 75  2.00

Acqua Ferrarelle cl 75 2.00

Coca-cola zero cl 33 2.00

Coca-cola cl 33 2.00

Coca-cola 3.50
bottiglia da 1 litro

Fanta cl 33 2.00

Estathè alla pesca cl 33  2.00
bottiglia vetro

Estathè al limone cl 33 2.00 
bottiglia vetro

Bibite bio Tomarchio
Aranciata  275 ml  2.50
Cola  275 ml  2.50
Chinotto 275 ml  2.50
Gazosa 
275 ml  2.50
Spuma
275 ml  2.50

Il bicchiere di “fine pasto”

Guappa 2.50
Liquore al latte di bufala campana
Antica Distilleria Petrone

AmaRè 2.00
Amaro alle erbe della Reggia di Caserta
Antica Distilleria Petrone

Elixir Falernum 2.00
Il liquore al Falerno  omaggio al territorio

Grappa Barrique 3.00

Limoncello 2.00

Caffè 1.00

Decaffeinato 1.00

Le Creme dell’Antica Distilleria Petrone 3.50
Una comoda bottiglietta da 4cl pensata appositamente per te: Pistacchio, Caffè, Cioccolato
…e se non la finisci da noi, puoi portarla comodamente a casa!

1) CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
2) CROSTACEI e prodotti a base di crostacei
3) UOVA e prodotti a base di uova
4) PESCE e prodotti a base di pesce
5) ARACHIDI e prodotti a base di arachidi
6) SOIA e prodotti a base di soia
7) LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8) FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti
9) SEDANO e prodotti a base di sedano
10) SENAPE e prodotti a base di senape
11) SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo
12) ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale
13) LUPINI e prodotti a base di lupini
14) MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi
 
REGOLAMENTO UE 1169/2011 relativo all’informazione sugli alimenti ai consumatori.

Costo coperto 1.50